浦东区市场监管局法律人员对美食广场等外卖堆积地开展日常监管。 浦东区市场监管局法律人员对美食广场等外卖堆积地开展日常监管。 上海市部门“食安驿坐”内曾经拆设了“北风阵阵，梧桐萧槭，12月的上海正步入冬季，来袭的寒潮却带火了外卖行业的“暖经济”。正在这座具有近2500万常住生齿、日均外卖订单量庞大的超大城市，当骑手们穿行于街巷里弄，将一份份餐食准时送达时，市平易近们接到的不只是一顿热腾腾的饭菜，更是一份轻飘飘的食物平安许诺。记者正在上海采访时领会，上海市市场监管局严酷落实食物平安“四个最严”要求，聚焦外卖新业态特点，以“绣花功夫”织密监管收集，以“聪慧大脑”赋能平安保障，以“全平易近参取”建立共治款式，守护从“指尖”到“舌尖”的外卖食物平安。“过去送外卖，总担忧餐饮店卫生问题会带来消费者的退单或赞扬，现正在能清晰看到后厨制做过程，心里结壮多了。”徐汇区外卖骑手说。正在“食安驿坐”内，他正通过“明厨亮灶”系统，查看常取单的一家轻食店的后厨环境，厨师能否佩带口罩、操做台能否洁净、食材摆放能否规范等动态消息一目了然。正在上海市市场监管局指点下，各区正在收集餐饮堆积区摸索扶植“食安驿坐”“骑手之家”，并正在驿坐内安拆“明厨亮灶”屏幕，让骑手不消进后厨就能查看餐饮加工厂所的动态环境，将餐饮后厨这个“现蔽角落”变为“阳光厨房”，实现食物加工过程可视化、通明化，通过外卖配送员的监视，加强餐饮商户的食物平安义务认识，让外卖订餐看得大白、吃得安心。这一变化背后，是上海市市场监管局全面推进的“互联网+明厨亮灶”工程。截至2025年10月底，全市已有7万余家餐饮办事运营者实施了这一行动，此中包罗浩繁外卖商家。上海市市场监管局落实《上海市实施“互联网＋明厨亮灶”推进餐饮食物平安高质量成长专项步履方案》要求，摸索使用消息化手艺，实施聪慧办理，将“互联网+明厨亮灶”系统逐渐接入“互联网+监管”平台，推进非现场监管使用，为食物平安监管近程批示安排供给及时、靠得住的图像消息、营业数据，提拔食物平安监管的自动性、工做效率，并扩大笼盖面。全市各级市场监管部分正在日常监管中，沉点查看美食广场“互联网+明厨亮灶”安拆设备运转环境，压实办理方从体义务。“‘互联网+明厨亮灶’进一步延长了监管触角，也强化了食物平安监视。”上海市市场监管局餐饮食物平安监视办理处相关担任人暗示，下一步，该局将协帮市场监管总局做好《收集餐饮办事第三方平台供给者和入网餐饮办事供给者落实食物平安从体义务监视办理》制定完美工做，积极鞭策“互联网＋明厨亮灶”做为入网餐饮办事供给者入驻的根基前提，自动接管监管部分和社会监视。薄暮时分，松江区一处“无堂食”外卖堆积区送来了一天中最忙碌的时辰。20多家外卖档口里，厨师严重地烹调着各类餐食，每个档口都夺目吊挂着食物运营许可证。“这是‘1+N’许可模式的具体实践。”松江区市场监管局法律人员告诉记者，“不只外卖堆积区办理方要取得餐饮办事办理或餐饮办事类运营项目许可，同时外卖堆积区入驻运营者也要打点餐饮办事类运营项目许可。如许一来，义务从体更清晰，监管也更到位。”“无堂食”外卖堆积区曾是外卖食物平安监管的难点，因为缺乏明白法令界定，多个档口共用一张食物运营许可证处置收集餐饮的环境时有发生，食物平安从体义务划分不清，容易呈现加工厂所卫生前提欠安、健康办理不规范等问题。上海市市场监管局担任人带队对本市5处“无堂食”外卖堆积区进行暗访调研后，鞭策市局印发专项管理通知，明白要求入驻运营者须申请打点食物运营许可，压实办理方取入驻运营者的从体义务。截至本年11月，全市已排查“无堂食”外卖堆积区106个，完成打点许可60家，破产38家，改变运营模式8家。“我们积极奉行美食广场‘1＋N’许可模式，不只通过办理方同一设置清洗消毒区，降低餐饮运营者的成本，还通过‘互联网＋明厨亮灶’将各个档口厨房强制通明化展现，接管社会监视。”浦东区市场监管局食物运营平安监视办理处相关担任人说。该局通过组织专题推进会、实地调研等形式，会同外卖平台企业，多次听取美食广场办证进度及办证过程中存正在的堵点、难点，自动跨前办事、沟通协调，指点督促入驻商户打点证照合规运营，帮力美食广场完成许可变动和外卖平台展现内容的更新。外卖骑手正在取餐时，发觉商家后厨存正在卫生问题，当即通过手机上的“随手拍”功能演讲所正在外卖平台，相关消息通过“蓝盾云桥”政企交互系统立即市场监管部分，法律人员通过现场核查消弭食物平安风险。这一幕是上海市市场监管局试点开展礼聘网约配送员担任食物平安监视员的工做情景。目前，上海市、区两级市场监管部分礼聘以全国劳动榜样骑手张文强为代表的近300名网约配送食物平安监视员，指导其将日常工做中发觉的食物平安现患和问题及时。市场监管部分按照《上海市食物平安社会监视员办理法子》，规范培训保障和工做要求，充实阐扬网约配送员“取餐即监视”劣势，将监管触角延长至外卖配送“最初一公里”。为了让监视员更好阐扬感化，上海市市场监管局取平台企业深度合做。饿了么率先上线“随手拍”功能，并取“蓝盾云桥”政企交互平台实现系统对接，完成监视消息的线上线下闭环措置；美团正在骑手端App开通对入网商户的看法反馈和匿名评价功能；京东外卖则设立专项基金，对核实的监视消息予以激励励。“对网约配送员的监视消息，我们会分类处置。”上海市市场监管局相关担任人引见，“一般性问题由商户自行整改，平台督促落实；涉及违法违规的，由市场监管部分进行行政整改。截至11月，我们曾经核查了监视员的900余条消息。”食物平安非一日之功，也非一己之力可成。上海市市场监管部分深知，唯有构府、平台、商家、骑手、消费者各尽其责、良性互动的社会管理配合体，平安防地月上旬一个周五的下战书，徐汇区市场监管局会议室内，一场特殊的“议事会”正正在进行。网约配送员代表、平台企业担任人、餐饮商户、监管人员共聚一堂，切磋外卖食物平安问题。“我正在高峰期加强‘食安封签’的利用查抄。”一名骑手代表讲话，“有时候订单太多，少数商家会健忘贴封签。”“我们曾经将‘食安封签’利用纳入商户评价系统。”平台企业代表说，“下一步会通过算法优化，对封签利用率高的商户赐与支撑。”这种多方参取的共治机制，已成为上海外卖食物平安监管的常态。上海市市场监管局积极打制“沪尚食安”食物平安社会共治品牌，通过从导、社会协同、参取，建立起笼盖“加工—配送—消费”全链条的食物平安保障系统。“食安封签”的成功推广是食物平安共治的之一。从2019年起头试点指导，到现在全市100余个示范商圈、这一枚看似小小的封签，无效破解了外卖食物配送过程中的二次污染难题。依托从导、社会协同、参取的食物平安管理系统，食物平安社会共治品牌“沪尚食安”正在整合前期资本根本上，积极推出融合监管展现、科育、财产办事于一体的系列宣传产物，提拔市平易近食物平安科学认知程度。2025年上半年，上海市举办“食安封签”宣传推广快闪曲播勾当，线万，量破亿。最严谨的尺度、最严酷的监管、最峻厉的惩罚、最庄重的问责——不折不扣地施行“四个最严”要求是上海食物平安工做的铁律。全市市场监管部分进一步加大日常执度，上海市市场监管局压实平台“看门人”义务，按照国务院食安办、市场监管总局工做要求，要求外卖平台完美食物平安办理人员设置装备摆设和履职，开展外卖运营者入网天分审查，落实食物平安违法行为及演讲、赞扬举报处置等轨制。，落实食物平安风险防控机制。对外卖食物开展监视查抄工做以来，上海市市场监管部分已督促平台开展线家次，督促开展线家次，督促下线家，督促整改平台公示图片、视频消息不实等问题503个。上海市市场监管局组织5个督查组，对全市16个区的160家外卖运营者开展抽查工做。发觉91家外卖运营者存正在133个食物平安问题，对此中2家外卖运营者立案查询拜访，发觉的食物平安问题均督促落实整改。上海市市场监管局还协同市查察院就“无堂食”外卖食物平安监督工做积极开展磋商，对市查察院查询拜访发觉存正在问题的782家“无堂食”外卖运营者一一进行核查，依法立案查处142家。同时，两边进一步强化市场监管范畴的协做联动，鞭策市场监管行政法律取查察监视无效跟尾，配合鞭策“无堂食”外卖食物平安机制完美。外卖食物安满是当前新业态监管的沉点，关系千家万户的幸福感和平安感。面临将来超大型城市对食物平安保障的火急需求，上海市市场监管局正用结实的管理步履，勤奋以更高尺度、更严要求，积极提拔收集餐饮办事食物平安现代化管理程度，回应市平易近对夸姣糊口的等候。》已完成修订，要求餐饮办事供给者正在食物加工制做环节区域安拆视频设备的，确保设备安拆、运转合适相关手艺规范和办理要求；正在自建买卖网坐首页或者收集食物买卖第三方平台运营勾当从页面的夺目，公示其电子停业执照、食物出产运营许可电子证书。《上海市食物运营许可审查细则》《小型餐饮办事规范化办理导则》等文件、尺度也正在制定中，将来将无效推进外卖行业的准入和办理的进一步规范。手艺赋能成为主要标的目的。上海市市场监管局正摸索“互联网+明厨亮灶+AI”办理模式，开展非现场监管，完美入网餐饮办事供给者数据校验渠道，互通相关数据，提高监管精准性，加强风险现患排查。社会共治机制进一步完美。上海市市场监管部分通过加强党建引领，阐扬网约配送员群体的前锋榜样感化，带动更多配送员参取食物平安社会监视。同时，加大对新制定《上海市市场监管范畴严沉违法行为举报励实施法子》的宣传力度，对举报严沉违法线索的网约配送员依法予以励。从后厨到配送，从线上到线下，从监管到社会共治，上海正正在摸索一条超大城市外卖食物平安管理的新径。正在城市的各个角落，监管部分、平台企业、餐饮商户、配送员和消费者，正配合建立一道越来越坚忍的食物平安防地，确保人平易近群众“点得安心、吃得”。