法律人员严把食材溯源关，对餐饮单元进货台账开展详尽核查，沉点查抄肉禽、粮油、调味品等食材的进货检验记实、供货商天分及购进单据，督促运营从体严酷落实索证索票轨制。特别针对衔接大年夜饭的餐饮单元，要求其完美食材溯源台账，确保大年夜饭所用食材来历可溯、同时核查从业人员健康证明，督促落实“日管控、月安排”食物平安办理轨制。该所对辖区衔接大年夜饭的餐饮单元开展专项保障，提前核查运营从体欢迎能力。法律人员督促餐饮单元对大年夜饭套餐做到明码标价，清晰标注菜品明细，设置最低消费、加收费用，同时督促反食物华侈提醒，消费者按需点餐、践行光盘步履。
春节临近，餐饮消费送来高峰，为切实保障辖区群众饮食平安，营制的节日空气，东曲门市场监管所聚焦冬季餐饮消费特点，沉点环绕后厨操做、台账办理、大年夜饭保障等环节环节开展全链条排查，全力建牢群众“舌尖上的平安”防地。
本次查抄中，法律人员将后厨平安做为监管沉点，深切辖区各类餐饮单元后厨区域，详尽核查卫生洁净、餐器具清洗消毒等环境，督促运营从体严酷落实生熟分隔、荤素分手操做规范。针对冬季食材易冻损、变质的特点，沉点查抄冷藏冷冻设备温控能否达标、食材能否离墙离地储存，要求后厨对食材加工做到烧熟煮透，从操做泉源消弭食物交叉污染和变质风险。